Clafoutis aux cerisesCompote meringuéeCrumble aux pommes et poires Flan à la vanilleFraises à l'orangeGâteau à l'orangeGâteau au chocolatGâteau aux poiresGâteau léger aux fruitsGénoise aux citronsMousse au chocolatMousse de fruitsTarte aux pommes


clafoutis aux cerisesClafoutis aux cerises

Ingrédients pour 8 personnes :

Équivalence : portion de fromage (30g) + 1/8 baguette (30g de pain) + 1 fruit

  1. 800 g de cerises dénoyautées
  2. 4 œufs
  3. 2 jaunes d’œufs
  4. 100 g de sucre
  5. 160 g de farine
  6. 200 ml de lait ½ écrémé
  7. 1 pincée de sel
  8. 1 cuillère à soupe de kirsch
Préparation :

Battre dans un grand saladier les 4 œufs et les 2 jaunes d'œufs avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte crémeuse. Puis incorporer le lait à la pâte. Verser le kirsch, et ajouter les cerises. Verser la préparation dans un moule à manquer légèrement beurré et fariné. Mettre au four, préalablement préchauffé, et laisser cuire 30 min à thermostat 7.

 


compoteCompote meringuée

Ingrédients pour 4 personnes :

Équivalence : 1 fruit

  1. 600 g de fruit
  2. 10 g de sucre
  3. 3 blancs d’œuf
  4. 1 jus de citron
  5. 1/2 cuillères à café de poudre de cannelle
Préparation :
Épluchez et coupez en lamelles les fruits (pommes ou poires). Faire cuire les fruits, arrosés de jus de citron, avec la cannelle soit au four micro-onde, soit dans une casserole à feu doux. Puis mettre la compote ainsi obtenue dans un plat allant au four. Battre les blancs d'œufs en neige fermement avec le sucre et en recouvrir la compote. Mettre au four et laisser cuire à feu doux pendant 10 min jusqu'à coloration des blancs d’œufs. Servir frais.

 


Crumble aux pommes et poires

Ingrédients pour 4 personnes :

Équivalence : 1 fruit + 1 cuillère à soupe d'huile + 1/8 de baguette (30g de pain)

  1. 80 g de farine
  2. 40 g de beurre
  3. 40 g de sucre
  4. 1 pomme et 1 poire coupées en dés
  5. 30 g de raisins secs macérés dans 1 tasse d'eau parfumée avec 1 cuillère à café de rhum
Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre mou coupé en petits dés et malaxer la pâte afin d'obtenir un mélange de consistance sableuse. Disposer les fruits mélangés aux raisins secs égouttés au fond d'un plat allant au four, en les recouvrant de ces grains de pâte sablée. Laisser cuire 30 min.

 


Flan à la vanille

Ingrédients pour 6-7 personnes :

Équivalence : 30 g de fromage + 1 petit fruit

  1. ½ litre de lait ½ écrémé
  2. 4 jaunes d’œuf
  3. 40 g de sucre
  4. ½ cuillère à soupe de vanille liquide
Préparation :

Préchauffer le four. Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux. Puis ajouter le lait tiédi vanillé. Verser le mélange dans les ramequins individuels. Les disposer dans un plat à four dont le fond est rempli d’eau. Glisser le plat au four. Laisser cuire au bain-marie 10 à 15 min. Laisser refroidir à la sortie du four.

 


fraisesFraises à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes :

Équivalence : 1 fruit

  1. 800 g de fraises lavées et équeutées
  2. 20 cc de jus d’orange frais
  3. 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  4. 5 à 6 feuilles de menthe ciselées finement
Préparation :

Dans un saladier, couper les fraises en morceaux. Les arroser de jus d’orange et d’eau de fleur d’oranger. Mélanger délicatement. Déposer les feuilles de menthe dans le mélange. Laisser reposer 1 à 2 h au réfrigérateur. 

 


Gâteau à l'orangeGâteau à l'orange

Ingrédients pour 8 personnes :

Équivalence : 1/8 baguette (30 g de pain) + 1 cuillère à soupe d'huile + 1 fruit

  1. 2 oranges lavées sous l'eau
  2. 7 blancs d’œufs
  3. 150 g de sucre
  4. 80 g de maïzena
  5. 60 g de farine tamisée
  6. 100 g de beurre fondu
Préparation :

Préchauffer le four. Beurrer légèrement un moule à manquer. Couper une orange en fines rondelles épépinées. En tapisser le fond du moule. Râper le zeste de l’autre orange, puis en presser le jus. Mélanger dans un saladier la maïzena, la farine, le sucre et le zeste d’orange. Puis y incorporer le beurre fondu et le jus d’orange. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la pâte ainsi obtenue dans le moule. Le glisser au four. Le glisser au four. Laisser cuire 40 à 45 min. A la sortie du four, retourner délicatement le plat sur une grille et laisser refroidir avant de démouler.

 


Gâteau au chocolat

Ingrédients pour 8 personnes :

Équivalence : 1 fruit + 1 cuillère à soupe d'huile + 1/8 de baguette (30 g de pain)

  1. 120 g de chocolat noir pâtissier
  2. 120 g de sucre
  3. 60 g de farine
  4. 60 g de beurre
  5. 3 œufs
  6. 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 5. Battre les œufs entiers, y ajouter le sucre, le beurre fondu et le chocolat fondu. Incorporer la farine et la levure à ce mélange. Verser cette pâte dans un moule légèrement huilé. Laisser cuire 20 min à thermostat 5.

 


Gâteau aux poires

Ingrédients pour 4 personnes :

Équivalence : 1 fruit + 1 cuillère à soupe d'huile

  1. 50 g de farine
  2. 25 g de beurre
  3. 50 g de sucre
  4. 1 œuf
  5. 3 œufs
  6. 2 poires (150 g chacune) coupées en lamelles
  7. 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :

Disposer les poires au fond d'un moule à manquer légèrement huilé. Battre l’œuf avec le sucre. Recouvrir les poires de cette pâte. Laisser cuire 20 min thermostat 6.

 


Gâteau léger aux fruits

Ingrédients pour 8 personnes :

Équivalence : 1 yaourt + 1 fruit

  1. 400 g de poires épluchées, épépinées et coupées en dés
  2. 2 œufs
  3. 2 yaourts natures
  4. 60 g de sucre
  5. 160 g de farine tamisée
  6. 1/2 sachet de levure chimique
  7. arôme : ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  8. 1 bouchon de rhum
  9. 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation :
Mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux. Ajouter les yaourts battus. Puis incorporer la farine et la levure. Verser les morceaux de fruits dans la pâte ainsi obtenue. Aromatiser de cannelle, de rhum ou de vanille. Verser ce mélange dans un moule à manquer légèrement beurré et fariné. Le glisser au four. Laisser cuire 20 min. A la sortie du four, retourner délicatement le plat sur une grille et laisser refroidir avant de démouler.

 


Génoise aux citrons

Ingrédients pour 8 personnes :

Équivalence : 30 g de fromage + 1 fruit

  1. 100 g de farine tamisée
  2. 50 g de maïzena
  3. 5 œufs
  4. 130 g de sucre
  5. 1 sachet de sucre vanillé
  6. 1 citron non traité lavé sous l’eau
  7. le jus de 2 citrons
  8. 1 cuillère à café de levure chimique
  9. 1 pincée de sel
Préparation :

Mélanger dans une terrine la farine, la maïzena et la levure chimique. Ajouter le zeste d’un citron finement râpé. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux. Verser le jus de citrons. Y incorporer le mélange farine, maïzena et levure. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, y incorporer le reste du sucre et saupoudrer de sucre vanillé. Battre de nouveau puis incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la pâte obtenue dans un moule à manquer légèrement beurré et fariné. Glisser le plat au four. Laisser cuire 20 à 25 min. A la sortie du four, retourner délicatement le plat sur une grille et laisser refroidir avant de démouler.

 


Mousse au chocolatMousse au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :

Équivalence : 1 fruit + 1 portion de fromage (30g) + 1 c. à café d'huile

  1. 1 tablette de 200 g de chocolat noir pâtissier
  2. 7 blancs d'œufs
  3. 3 jaunes
Préparation :

Casser le chocolat en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau et les faire fondre à feu doux. Quand le chocolat est mou, ajouter les 3 jaunes d'œufs et bien remuer. Le mélange ne doit pas bouillir. Battre les blancs en neige ferme. Hors du feu, les incorporer délicatement au chocolat. Verser dans 6 ramequins individuels. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 


Mousse de fruits

Ingrédients pour 1 personne :

Équivalence : 1 fruit

  1. 1 fruit
  2. le jus d'1/2 citron
Préparation :

Coupez en rondelles (ou en dés) une petite banane (ou une pomme, une pêche, des abricots, des fraises, des cerises). Mixer le fruit en morceaux avec le jus de citron jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Consommer bien frais.

 


Papillote de fruits

Ingrédients pour 4 personnes :

4 équivalent fruit : 1 pomme, 1 poire, 1 petite banane, 15 cerises griottes surgelées

  1. 1 pomme, 1 poire, 1 petite banane, 15 cerises griottes surgelées
  2. le jus d'1/2 citron
Préparation :

Éplucher et mélanger tous les fruits dans un saladier. Ajouter le jus de citron. Découper 4 carrés de papier d'aluminium. Disposer les fruits en 4 parts égales dans chaque carré d'aluminium. Fermer bien hermétiquement la papillote et laisser cuire à four chaud (thermostat 7) 10 à 15 min.

 


Tarte aux pommesTarte aux pommes

Ingrédients pour 8 personnes :

Équivalence : 1 fruit + 40 g de pain + 10 g de beurre

  1. 160 g de farine
  2. 80 g de beurre ramolli coupé en morceaux ou 1 pâte brisée toute prête du commerce
  3. 8 pommes épluchées, épépinées, coupées en quartiers
  4. 1 cuillère à soupe de sucre
  5. ½ cuillère à café de cannelle
Préparation :

Préchauffer le four. Mélanger dans un saladier la farine et le beurre. Ajouter un demi-verre d'eau salée. Malaxer délicatement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Laisser reposer. Râper 4 pommes au robot, les arroser de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Couper les autres pommes en fines lamelles. Sur un plan de travail fariné étaler la pâte au rouleau et la déposer dans un moule à tarte légèrement beurré. En tapisser le fond de pommes râpées. Puis disposer régulièrement les lamelles de pommes sur la tarte. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Glisser le moule au four. Laisser cuire 25 à 30 min. A la sortie du four, laisser refroidir.