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Principe

Le principe de cette cuisson consiste à cuire des aliments dans un liquide : eau, bouillon, lait.

Aucune matière grasse n'est rajoutée à la cuisson.

Vous pouvez adapter sans peine les recettes de grand-mère en dégraissant simplement les viandes et bouillons...

 


ustensiles de cuisineUstensiles

  1. Marmite
  2. Autocuiseur
  3. Couscoussier
  4. Grande casserole

 


Procédé

Immerger la viande soit dans l'eau froide pour que les saveurs de l'aliment parfument l'eau ; soit dans l'eau bouillante bien parfumée pour que les arômes du liquide imprègnent l'aliment.

 


Acheter tout prêt

  1. Bouillon en cubes dégraissés
  2. Court-bouillon déshydraté pour poissons et crustacés
  3. Fond de veau, fond de volaille, fumet de poisson, de crustacés déshydratés
  4. Bouillon en cubes aromatisés à l'échalote, à l'ail et aux herbes de Provence, aux légumes

Leur apport calorique reste négligeable.